মজাদার আমের গুড়ম্বা: মায়ের হাতের পুরনো সেই স্বাদ!

মজাদার আমের গুড়ম্বা

মজাদার আমের গুড়ম্বা: মায়ের হাতের পুরনো সেই স্বাদ!

উপকরণ:

কাঁচা আম – ১০টি

খেজুরের গুড় – ৩/৪ কাপ

ধাপ ১:

প্রথমে কাঁচা আমগুলো ধুয়ে ভালোভাবে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর প্রতিটি আম মাঝখানে কেটে আঁটি ফেলে দিন।
ছুরি দিয়ে আমের চারপাশ সমান করে কেটে নিন যাতে সব টুকরো একই রকম হয়। এরপর খেজুর কাঁটা বা ছুরি দিয়ে আমের গায়ে উপর-নিচ ও চারদিকে হালকা কেঁচে নিন।
এইভাবে কেঁচে নেওয়ার পর আমগুলো পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। প্রতি ৩ ঘণ্টা অন্তর পানিটা ফেলে দিয়ে নতুন পানি দিয়ে আবার ভিজিয়ে রাখুন। অন্তত ২-৩ বার এই প্রক্রিয়া চালিয়ে আমের তেঁতোভাব দূর করে নিন।

ধাপ ২:

এবার তিন কাপ পানিতে খেজুর গুড় গলিয়ে নিন। জ্বাল দিয়ে যখন পুরোপুরি গলে যাবে, তখন একটি ছাঁকনিতে ছেঁকে রাখুন যাতে ময়লা না থাকে।

ধাপ ৩:

একটা হাঁড়িতে পানি ফুটিয়ে সেখানে আমের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ৮-১০ মিনিট ফুটিয়ে নিন। তারপর চুলা থেকে নামিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৩-৪ মিনিট রেখে দিন, যাতে ভালোভাবে নরম হয়।

ধাপ ৪:

এখন আমের পানি ঝরিয়ে ফেলে দিন। আলাদা করে রাখা গুড়ের সিরায় আম দিয়ে দিন। খুব হালকা আঁচে এটাকে জ্বাল দিতে থাকুন।

যখন সিরা ঘন হয়ে যাবে এবং আম ভালোভাবে মিশে যাবে, তখন নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে কাচের বোতল বা বৈয়ামে সংরক্ষণ করুন।

চাইলে এটা একাধিক সপ্তাহ সংরক্ষণ করা যায়। গরম ভাত, খিচুড়ি কিংবা রুটি-পরোটার সঙ্গে দারুণ জমে!

Keywords:

Bangla Recipe, Bornali, বর্ণালী রেসিপি, রেসিপি, সহজ রেসিপি, বাংলা রেসিপি, সুস্বাদু রেসিপি, ঘরোয়া রান্না, বাঙালি খাবার রেসিপি, সহজ রান্নার উপায়, আজকের স্পেশাল রেসিপি, সাপ্তাহিক রান্না, মজাদার কাবাব রেসিপি, বর্ণালী রান্না ঘর, ভর্তার রেসিপি, সেরা বাঙালি রান্না, ফেসবুক রেসিপি পেজ, ট্রেডিশনাল রান্না, সহজ কিমার রেসিপি, ঈদের রান্না আয়োজন, জন্মদিনের খাবার আইডিয়া, রোস্ট রান্না পদ্ধতি, স্বাদে ভরপুর রান্না, পাকা রাঁধুনির টিপস, বর্ণালী স্পেশাল রেসিপি, লোভনীয় খাবারের রেসিপি, বর্ণালী